Nous contacter

Agence locale, spécialiste des voyages sur mesure : Vietnam, Laos, Cambodge & Birmanie

Guide culturel du Vietnam

baguette dans la cuisine vietnamienne


On a l’habitude d’attribuer aux Chinois la fondation de la civilisation des baguettes. Plusieurs historiens ont cependant mis en évidence les liens entre l’utilisation des baguettes et la civilisation de riziculture de l'Asie du Sud Est.

A l'époque antérieure à l'unification de la Chine par Qing Shi Huang Di, les Chinois continuaient à se servir de la main pour saisir la nourriture. C'était une tradition des peuples cultivant du millet, de l'orge et mangeant du pain, de la brioche et de la viande. Ils ne commencèrent à se servir des baguettes qu'au moment de leur expansion vers le Sud de la Chine. C’est ce qui dit un historien chinois. Les baguettes ne peuvent être fabriquées en effet que dans une région où l'abondance des bambous n'est plus mise en doute. C'est le cas de la Chine du Sud et de l’Asie du Sud Est. Elles sont l'outil rudimentaire façonné à l'image du bec de l'oiseau pour pouvoir saisir efficacement le grain de riz et les poissons et pour ne pas salir les mains avec les plats ayant tendance à contenir de l'eau (soupe, potage, saumure etc...). Par ailleurs, à la différence de la culture nomade fondée sur l’élevage, la culture du riz en champ inondé demande plus de solidarité que de discipline. Cette solidarité se traduit non seulement par le regroupement des populations d’agriculteurs dans les villages (d’où naît la culture villageoise) mais également par les habitudes, y compris les habitudes alimentaires. On constate par exemple que dans un repas vietnamien, les plats ne sont pas servis dans les assiettes dont chacun en a une. Au lieu d’une assiette, chaque personne a donc une baguette avec laquelle elle se sert On trouve dans l'utilisation des baguettes des vietnamiens une philosophie à la fois simple et humoristique. Une paire de baguettes est comparée à un couple. Une chanson populaire nous dit:

Le mari et la femme sont comme une paire de baguettes. Si le mari est petit, et que la femme est grande On dirait une paire de baguettes disproportionnée Vous avez beau de les mettre ensemble Jamais il n’y aura d’équilibre.

Rien n’est pire qu’une paire de baguettes disproportionnée, car elles ne permettent pas de saisir les aliments avec facilité. Un dicton vietnamien nous le dit : Une femme stupide vaut mieux qu’une paire de baguettes disproportionnée. Telle est l’importance de cet outil usuel avec lequel on croque la vie au Vietnam.

Besoin de conseil pour votre voyage ?

Notre conseiller(ère) vous répondra sous 48H

Contactez-nous

Vous aimeriez peut-être également lire

Les épices du Vietnam

Les épices du Vietnam

Des épices qui font la fierté du terroir vietnamien, qui ne cessent de nous surprendre et nous faire découvrir des saveurs franchement uniques.

Une cuisine à base de légumes

Quelques végétaux sont tellement communs qu’ils sont rentrés dans la littérature

Yin & Yang

La préparation des plats doit chercher à combiner la nature Yin ou Yang de chaque ingrédient

Pour découvrir le vietnam

riziere en terrasse tam coc ninh binh

Incontournables / Vietnam

Vietnam Nature et Culture

Un voyage placé sous le signe de l’immersion, à travers tous les immanquables du Vietnam, ponctué d’étapes hors des sentiers battus

15 jours à partir de 1685€

Lolo Cao Bang Vietnam

Rando & Trek / Vietnam

Les sentiers aériens du Haut Tonkin

Des randonnées journalières, sur les sentiers tracés à travers les montagnes grandioses ou dans les vallées perdues

12 jours à partir de 930€

mekong saigon siem reap

Combiné / Vietnam, Cambodge

Au fil du Mékong, de Saïgon à Siem Reap

Après un périple hors des sentiers battus dans le delta du Mékong, remontez le Mékong en bateau, jusqu’à la capitale du pays khmer

12 jours à partir de 1235€

baie d'halong

Incontournables / Vietnam

Vietnam Panorama

De Hanoï à Ho Chi Minh ville (ex-Saïgon), des visites bien pensées et guidées vous offriront une vision panoramique de ce pays de rizières

12 jours à partir de 1560€